Гатэль быў пабудаваны і адкрыты ў 1979 годзе, пры гэтым капітальны рамонт, абнаўленне ўнутраных інтэр'ераў і нумароў выканана ў 2003 годзе, гатэль з'яўляецца свежым і сучасным.
Госці, якія пабылі ў гатэлі, даюць гатэлю ацэнку "вельмі добра". Большасці адпачывальнікаў спадабаліся ўмовы знаходжання ў гатэлі.
Гатэль прадастаўляе сваім гасцям шырокі набор паслуг і магчымасцяў для адпачынку. У гатэлі маецца рэстаран, з сезонным меню.
Нумары гатэля абсталяваны кандыцыянерамі, што вельмі важна для камфортнага адпачынку ва ўмовах мясцовага клімату.
Новы Свет узнік дзякуючы намаганнямі расійскага вінароба князя Льва Сяргеевіча Галіцына, у канцы XIX стагоддзя. Князь заснаваў тут, у сваім маёнтку, завод па вытворчасці шампанскіх вінаў. Паколькі мясцовая прырода спрыяла вінаробству, а стараннямі князя на заводзе падтрымлівалася традыцыйная тэхналогія вытворчасці шампанскага, а віно выходзіла выключнай якасці.
У ваколіцах Новага Свету здымаліся эпізоды для многіх фільмаў, такіх як «Піраты XX стагоддзя», «Чалавек-амфібія», «Тры плюс два», «Спортлато-82», «Ганна Карэніна» і інш.
Дом-музей князя Галіцына з'яўляецца адной з самых папулярных славутасцяў пасёлка Новы Свет. У гэтым доме жыў чалавек, які назаўжды змяніў гісторыю гэтага ўнікальнага па сваіх прыродных фактараў месца на зямлі.
Музей размешчаны на вул. Шаляпіна і ўяўляе сабой невялікае белы будынак пад чырвонай дахоўкай. У залах экспазіцыі музея можна бліжэй пазнаёміцца з жыццём, захапленнямі легендарнага заснавальніка шампанскага вінаробства ў Расійскай Імперыі.
У Новым Свеце Л.. Галіцын выгадаваў больш за 600 гатункаў вінаграду, стварыў не якое саступае па якасці французскаму першае рускае шампанскае, пабудаваў вялікі завод шампанскіх вінаў, наладзіў першае ў Расійскай Імперыі прамысловая вытворчасць шампанскіх вінаў высокай якасці.
Завод «Новы Свет» - дзяржаўнае прадпрыемства па вытворчасці пеністага віна класічным французскім бутэлькавым метадам шампанізацыі.
Дом шампанскіх вінаў «Новы Свет» заснаваны ў 1878 годзе князем Львом Галіцыным. Шампанскае «Новы Свет» ствараецца па французскай класічнай тэхналогіі. Кожная бутэлька ўручную ўкладваецца на паспяванне ў спецыяльна пабудаваныя пад кіраўніцтвам Льва Галіцына падвалы, дзе вытрымліваецца не менш за 3 гадоў. Агульная працягласць скляпоў - 7 км (20 ходняў) размешчаных у гора Коба-Кая (гара Орёл).
Нацыянальны набытак - шампанскае «Новы Свет», увайшло ў сусветную эліту яшчэ ў XIX стагоддзі, атрымаўшы Гран-пры Сусветнай выставы ў Парыжы ў 1900 годзе.
У цяперашні час выпускаецца 17 марак шампанскіх і пеністых вінаў пад гандлёвымі маркамі «Новы Свет», «Крым», «Князь Леў Галіцын», «Чырвонае пеністае», «Новосветский Сердалік». У вытворчасці выкарыстоўваюцца гатункі вінаграда Шардоне, Піно Нуар, Рислинг, Алиготе, Кабернэ Совиньон.